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吃辣也有讲究

来源:中国食品报网2019-04-11 09:09

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  吃辣伤胃吗?

  吃完辣,胃里总有灼烧感,不少人就觉得吃辣伤胃。但其实有研究表明,少量的辣椒素会刺激胃黏液的分泌,修复胃粘膜,对胃起到保护作用。

  不仅如此,据《英国医学期刊》报道,相比每周吃辣少于一次的人,每一两天吃一顿辣的人,死亡率低了14%。辣椒素还可以扩张血管,对辅助控血压、血脂有一定的好处;辣椒素还能刺激身体产生一些活性酶,有助于心脏健康,对预防动脉粥样硬化也有一定作用。但在一些慢性病的急性发作期,则不适合吃太多辣椒,也不适合在胃溃疡急性期食用;如果对辣椒过敏,不能吃辣,可以吃点洋葱、生姜等,都有一定的杀菌消炎作用。

  此外,辣椒虽好,也要把握好度,吃多了也可能适得其反。有心脑血管疾病、口腔溃疡、便秘等疾病的人群,要少吃甚至不吃。

  长痘是吃辣椒引起的吗?

  不少女孩子说:我不能吃辣,一吃辣就长痘,但长痘真的是吃辣椒引起的吗?

  首先,来了解一下为什么会长痘?当皮肤中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂时,若排不出来,加上细菌感染,就会形成痘痘。

  其次,到目前为止,并没有明确证据证实辛辣食物会直接导致痘痘的产生。但肯定有人要反驳:既然吃辣不长痘,我为什么一吃麻辣火锅就爆痘?

  其实,这一点都不奇怪。每次吃辣,你是不是拿起手边的饮料使劲灌?再看看点的菜单,左一盘子肉,右一盘子动物内脏,还不时喝几口锅底汤……这一顿高脂、高盐、高糖的餐食下肚,后果可想而知。

  虽然吃辣并不会直接导致痘痘的生成,但对于油性皮肤的人而言,吃辣会刺激油脂的分泌,过多的油脂若得不到及时清理,毛孔堵塞,也会产生痘痘。若你的皮肤本身就有轻微炎症,辣椒素会加快血液循环,造成炎症因子外流至皮肤表层,导致炎症严重,形成痘痘。因此,想要不长痘,关键要做好日常面部清洁工作,并多吃一些富含维生素的食物。

  为什么吃辣会上瘾?

  严格来说,辣并不是一种味觉,而是痛觉。如果不小心碰到了辣椒籽,一段时间后会产生刺痛感。辣的感觉是通过辣椒素,作用于痛觉纤维中的受体蛋白,刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。而由于辣味刺激到了疼痛介质,大脑以为有痛苦袭来,就会释放止痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平的不断提高,人体会产生痛快、愉悦的感受,也就让很多人“无辣不欢”了。

  另外,嗜辣的习惯也受地区气候影响,云贵川渝地区属于湿冷气候,常吃辣椒,既祛湿又抗寒。

  吃辣椒要注意什么?

  要根据体质和时节吃辣 手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒,但患有不宜食辣的疾病的人,一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节,也要少吃。

  酸辣的比麻辣的好 最好吃鲜辣椒,因为其营养更丰富。辣椒最好做熟了吃。另外,酸辣口味的剁椒由于加了醋,可减少上火几率;麻辣里的花椒辛热,使人更易上火,要少吃。

  搭配食辣才健康 吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”,以减少辣椒的负面影响,比如:吃辣时可以佐以甜和酸的食物,甜能遮盖辣味,酸能中和辣椒素;再比如,用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火。餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,滋阴润燥。

  一方水土养一方人,辛味的东西确实很好,但有的人就是吃不了。比如,几个好友一同享用麻辣火锅,有的人什么事也没有,有的人则胃痛难耐,这就要自己把控了。无论如何,春夏季食点辣,会让肠胃“醒来”,血液循环加快。

  (其文)

[ 责编:赵清建 ]
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