正在阅读: 专家:女性比男性更易食物成瘾
首页> 食品频道> 食品要闻 > 正文

专家:女性比男性更易食物成瘾

来源:广州日报2019-05-10 13:18

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  “女性比男性更易食物成瘾”

  如何科学地理解“吃得好”?是哪些因素导致我们“吃个不停”?由广州市科协、广州日报社主办,广州市科学技术普及中心、广东省食品学会、共青团华南理工大学委员会等承办的广州科普大讲坛第160讲——“共话基于民生的营养保健产业”日前在华南理工大学举办。广东省食品学会首席专家、新西兰食品科技院院士、华南理工大学讲座教授孙东晓从最新科学发现入学,解答关于饮食健康的热点话题。

  “吃得好”的理解不断在变

  孙东晓表示,随着社会的进步,人们对于“吃得好”“活得好”的理解可以说一直在变化。比如在古代,由于粮食短缺,人们对“吃得好”的理解是“任何可得的,生的或者可煮的食物”;后来,人们对“吃得好”的理解变为“安全、方便、煮过的或加工过的”的食品;到了现在,大家要追求的是营养的平衡及优化,身体的健康及心理的愉快感,以及食物资源的绿色生态链。

  “可以说,现代消费者已经认识到饮食和健康之间的密切关系,他们会主动寻找‘更适合自己’的产品。在感官上,现代消费者对复杂的饮食体验感兴趣,期望科技进步带来更个性化的体验。而在营养需求方面,新兴的‘量身定制的营养’,不仅根据消费者的性别和年龄生产产品,还根据生理状况和职业类型进行分类。”

  为何会吃到停不下来?

  在与食品工程有关的领域,近年来有许多新的科学发现,孙东晓特别介绍了与食物摄入及成瘾有关的跨学科观点。“为什么我们开始或停止进食?饮食行为受生理、心理和认知因素的调节,这是生理学和神经信号传导的复杂问题。”

  孙东晓表示,食物摄入的调节涉及对环境线索的认知和感觉、食物成分代谢、内分泌和神经调节系统的代谢信号和享乐信号多级控制。食物摄入的调节从口腔就开始了。口腔中的感官特性会影响食欲,而胃中的营养成分也可以启动信号传导过程。口腔和胃处理的动力学和结果,决定了后续小肠消化的动力学和模式。实际上,增加咀嚼时间或咀嚼次数可使后续膳食摄入量减少多达15%。

  身体内的微生物可以帮助人们避免过度饮食,并在饱腹时告诉大脑。人体怀有超过10000微生物种类。益生菌可以进行免疫调节,抑制细菌毒素的产生,近年来成为热门功能食品的来源。孙东晓提醒,益生菌相关食品的生产受一般食品法的约束,从安全性来看,益生菌微生物必须不具有致病性。

  儿童易受食物影响

  压力、情绪和情感也会影响进食量。现代食品往往存在过度加工的问题,高碳水化合物、高脂肪以及高热量。如果无限制地接触这些食物,有可能促进过度完成行为,诱发某种习惯, 以提高满足机体享乐所需的食物刺激水平,类似于药物滥用。

  孙东晓解释,可口的食物和药物都对大脑产生类似的刺激:当摄入这些东西时,会对大脑奖励回路产生强大的强化作用,引发多巴胺的释放,使人成瘾。但药物和食物在引起多巴胺释放过程中,存在差异:可卡因等药物可直接、快速刺激多巴胺的产生;而食物却间接起作用,除了从味蕾到大脑的一些神经输入,主要通过食物消化和吸收过程中产生的其他信号进行后期传播。

  除此之外,食物线索也会影响我们的进食动机和饮食习惯。大量暴露于周围环境中的食物线索是人们过度饮食的主要因素之一。食物线索包括食物的视觉、气味,家人或朋友聚会以及周围人吃饭或关于食物的谈论等等。

  不同人群对于食物的反应存在差异。比如,女性食物成瘾的可能性是男性的两倍。青春期的激励反应和不成熟冲动相结合,会导致冲动增加和寻求食物带来的奖励行为增加。儿童易受食物影响, 倾向于高能量食物或高脂肪可口食物。与药物成瘾类似,儿童时受到压力(比如虐待,或者父母对儿童的饮食限制),或者酗酒等家族史,会增加在以后的生活中饮食失调、暴饮暴食和肥胖的风险。

  孙东晓表示,人们可以通过主动自我调节,降低对食物的渴望以及暴饮暴食行为,主要以调节注意力为主。(记者罗桦琳 通讯员康石伟)

[ 责编:张蕃 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0
  • 视觉焦点

  • 习近平深入甘肃省古浪县农村林场考察调研

  • 港区省级政协委员举行撑警活动

  • 独家策划

  • 推荐阅读
    密度矩阵的标准测量方法是量子态重构(quantum state tomography),它首先需要完成所有的测量,然后通过重构算法计算出所有的矩阵元信息。近期有研究表明利用弱测量技术可以实现量子态的密度矩阵元的直接测量,从而成为测量量子态信息的另一种可选择的方案。
    2019-08-21 10:36
    动脉粥样硬化性心血管疾病(ASCVD)是世界上发病率和死亡率最高的疾病之一,降低血浆低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平可以降低动脉粥样硬化性心血管疾病的风险和死亡率。鉴于PAQR3调控胆固醇稳态平衡的功能,这一研究为未来降低血液胆固醇水平提供了一个新的思路。
    2019-08-21 10:36
    近期,中国科学院国家天文台博士生杨成群、研究员薛香香,西华师范大学博士李静,以及国家天文台博士张岚、研究员刘超、赵刚等,利用LAMOST DR5中K巨星的三维位置和三维速度,在银河晕中找到40余组子结构,包含近2000颗恒星。
    2019-08-21 10:36
    该研究发现IL-17通过上调SOCS3抑制IL-15驱动的NK细胞成熟,对NK细胞的抗病毒抗肿瘤活性行使负相调控。该研究发现,IL-17A-/-、IL-17F-/-、IL-17A-/-IL-17F-/-、IL-17RA-/-等IL-17信号缺陷小鼠含有更高比例和数量的终末成熟NK细胞。
    2019-08-21 10:35
    蓝牙技术自问世以来,不仅解决了许多数据传输方面的难题,同时也开启了无线生活的大门,得到各类智能设备的青睐。但这项技术为我们生活带来便利的同时,也带来一些安全隐患。
    2019-08-21 09:48
    香港科技大学20日宣布,该校于8月1日获广州方面批出3800万元人民币(下同)经费,支持港科大建立南方海洋科学与工程广东省实验室(广州)香港分部。
    2019-08-21 09:44
    记者从上海市总工会获悉,近日,《中国长三角地区燃气行业职工专项技能等级标准》发布,填补了国内燃气行业技能等级评价标准的缺失,这也标志着长三角地区职工技能等级标准统一迈出了新的一步。
    2019-08-21 09:40
    美国航天局19日宣布已确定对木星卫星木卫二的下一步探测计划。美国航天局负责科学任务的副局长托马斯·楚比兴表示,很高兴看到“欧罗巴快帆船”距离揭开木卫二的奥秘又近了一步。
    2019-08-21 09:34
    8月20日,由北京市人民政府、工业和信息化部、中国科协共同主办的2019世界机器人大会在北京正式开幕,来自全球各地机器人领域的180余家知名企业携700多款新锐产品惊艳亮相。
    2019-08-21 09:32
    =20日,在青海西宁举行的首届国家公园论坛生物多样性保护分论坛上,与会海内外专家学者多种角度阐述全球生物多样性保护的重要性,实施跨境区域保护迫在眉睫。
    2019-08-21 09:29
    记者从水利部获悉,根据水利部防汛会商会议要求,从8月6日开始,南水北调中线工程在保证正常供水的基础上,陆续为沿线严陵河、白河、索河、贾峪河、十八里河、滏阳河、滹沱河等17条河流生态补水。
    2019-08-21 09:27
    欧洲科学家报告称,人类和欧洲洞熊在末次冰期发生灭绝存在重大关系。人类可能通过打断这些亚种群之间的联系,在洞熊的灭绝中发挥了决定性影响。
    2019-08-21 09:26
    中国军队新型野战帐篷医院系统由13顶帐篷构成,编设指挥、检伤、重症、手术、收容、医技保障、防疫等功能模块。老挝人民军总后勤部温康少将表示,希望老方参演人员能向专家认真学习,共同对抗灾难,造福老挝军民。
    2019-08-21 09:24
    美国食品和药物管理局批准了一款用于治疗高度耐药性肺结核的口服药物,有望提高对这类致命性结核病的治疗成功率并简化治疗方案。
    2019-08-21 09:21
    欧洲科学家报告,他们通过对逾4万名个体的分析,发现了14种与全因死亡率相关的血液生物标记物。研究团队认为,基于上述14种生物标记物和性别所得的风险分数可用于指导临床治疗。
    2019-08-21 09:19
    碳可谓自然界中最“多才多艺”的元素之一,有多种用途和形式的碳,包括钻石、石墨、石墨烯、巴基球、碳纳米管等。
    2019-08-21 09:18
    此前的天文学观测认为中子星的质量不能超过2.2倍太阳质量,但理论家的预言更加乐观,可以达到3.2倍太阳质量。理论上,黑洞—中子星系统在宇宙中的数目应该多于黑洞—黑洞系统,但是少于中子星—中子星系统。
    2019-08-21 09:16
    据悉,本次实验是“鸿鹄专项”2019年度在青藏高原地区的首次大型实验,后续还将进行第二次飞行实验和地基观测实验。
    2019-08-21 09:14
    近年来国内旅游经济蓬勃发展,与此同时,各大传统旅游景点面临的诸多发展痛点也日益凸显。针对当前国内传统旅游景区存在的诸多痛点和短板,“互联网+”打造智慧景区成为行业摆脱困境的方向和趋势。
    2019-08-20 11:05
    8月18日,交通运输部、中华全国总工会联合在山东泰安召开“司机之家”建设工作推进现场会,今年12件交通运输更贴近民生实事之一“司机之家”建设取得阶段性成效,76个建设试点项目通过验收。
    2019-08-20 10:59
    加载更多