正在阅读: “五星级”大厨从化乡村传手艺
首页> 旅游频道> 今日头条 > 正文

“五星级”大厨从化乡村传手艺

来源:广州日报2019-05-15 09:24

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  原标题:“五星级”大厨从化乡村传手艺

  粤菜师傅培训室教学现场

  去年9月,全省首个“粤菜师傅培训室”落户广州从化西和村新时代文明实践站,开启了广州十大名厨、国家级烹饪裁判评审员等粤菜大师“下乡”的传业授艺路,“希望农家乐不仅有农家菜,还有五星级酒店的菜”。这是广州文明实践的一个探索样本。

  实践先行,不懈探索,广州正以阵地网络化、场所规范化、内容项目化、活动常态化等经验做法,让新时代文明实践中心成为践行新思想、传扬新风尚的主阵地。

  内容项目化:“粤菜师傅培训室”开到从化

  走进广州东北乡村,令游客们流连忘返的不仅是风情小镇的美景,还有这里的美食。5月6日,在从化区城郊街西和村的“粤菜师傅培训室”,荷塘月色、陈村粉捞桂花鱼等一批特色粤菜成品正作为培训成果被展示出来。当天,广州康莱德酒店谭国辉总厨等大师傅,正为从化区多名厨师培训粤菜。

  这要从去年9月26日讲起,西和村落户了全省首个“粤菜师傅培训室”。新时代文明实践站在此化身接地气的项目——粤菜师傅培训室,与小镇的整体建设发展相融合,以传承和发展饮食文化为目标,全面提升从化乡村旅游品质,为乡村振兴提质增效。

  “希望农家乐不仅有农家菜,还有五星级酒店的菜。”谭国辉总厨表示。和一般的培训班不同,这里的学员大多是来自当地农庄、农家乐的乡厨,而负责传道授业的老师均为中国烹饪大师,其中包括9名广州十大名厨、2名广东省劳动模范,国家级烹饪裁判评审员占比三分之二,还有从事烹饪行业30余年的名家大师、星级酒店的行政总厨。

  西和村党支部第一书记陈敬良告诉记者,每月1到2次的培训课,学员只需通过报名就能参与培训,没有报名条件限制,也不收取培训费用。粤菜师傅培训室从去年9月26日启动以来,已经开办13期,培训人数490人次。

  目前在从化区,像西和村这样的粤菜师傅培训室已经在各镇(街)、特色小镇设立了24个,实现了全区域、全覆盖,有效带动了全区乡村旅游的发展。记者了解到,今年城郊街将投入30万元财政资金用于粤菜师傅培训室的教学和菜式研发服务。

  这是广州探索文明实践内容项目化的一个样本。由大师带着技术和人才“下乡”,在当地培养具有工匠精神的新型职业劳动者。

  活动常态化:讲古服务队走进北京路

  今年4月“世界读书日”期间,广州非物质文化遗产“粤语讲古”传承人彭嘉志携新作《童说岭南——言之有物》,和粤语讲古传承学生代表陈培斐一起带着传承广府文化的使命,进驻了北京街新时代文明实践所。越秀区已联手广汉会,成立了一支服务全区的新时代文明实践礼仪队。他们将与彭嘉志的粤语讲古志愿服务宣讲队合作,以北京街新时代文明实践所为常驻平台,坚守广府文化的传承工作。

  广州市已把建设新时代文明实践中心情况纳入城市文明程度指数测评,将学习宣讲、阵地打造、队伍建设等融入文明创建标准,要求各实践中心、所、站每月发布活动预告,定期开展活动。

  阵地网络化:运用4K打造传播平台

  市文明办表示,广州各试点单位正对标中央和省的要求,推进文明实践试点工作,区、镇(街)、村(社区)“三级书记”分别担任主任(所长、站长)和志愿服务总队长(队长、分队长),统筹整合党群服务中心、文化活动中心、图书馆等基层公共服务阵地资源,建立实践中心(所、站)主阵地和“实践驿站”,构建“一站多点”、区镇村三级联建的网络化阵地体系。

  跟上受众的脚步,番禺区为文明思想的传播搭起了线上实践平台。依托番禺有线“禺乐+”4K融合互动电视平台,通过整合盘活现有资源,打造承载区新时代文明实践中心(所、站)文明实践课程资源的平台,实现“课程上网共享、站点灵活选用、后台随时更新、避免重复建设”。(文、图/广州日报全媒体记者何道岚 通讯员穗文明)

[ 责编:陶媛 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0
  • 视觉焦点

  • 广西融安:种植芡实助脱贫

  • 青年选手角逐多项比赛决赛

  • 独家策划

  • 推荐阅读
    壮美乾坤湾
    2019-08-16 09:47
    徜徉书海的“小书虫”
    2019-08-16 09:44
    古村新韵
    2019-08-16 09:44
    嘉塘草原的神秘“萌物”
    2019-08-16 09:42
    南京:江边湿地绿意浓
    2019-08-16 09:41
    广西大化:扶贫车间助脱贫
    2019-08-16 09:41
    当日,2019上海市民舞蹈大赛流行舞百强晋级赛在上海长宁文化艺术中心举行。当日,2019上海市民舞蹈大赛流行舞百强晋级赛在上海长宁文化艺术中心举行。当日,2019上海市民舞蹈大赛流行舞百强晋级赛在上海长宁文化艺术中心举行。
    2019-08-16 09:17
    8月14日,中方联巡警队领队薛强(后排右四)、萨格勒布警察局犯罪预防中心主任蒂什马(后排右三)在萨格勒布出席新闻发布会。新华社记者 高磊 摄  这是8月9日,参加中国与克罗地亚第二次旅游季警务联合巡逻的警官在克罗地亚南部城市杜布罗夫尼克街头巡逻。
    2019-08-16 08:54
    8月14日,在德的韩国和日本民间团体于第七个世界“慰安妇”纪念日之际在柏林勃兰登堡门前举行集会,再次敦促日本政府正式向“慰安妇”制度暴行受害者道歉,并作出赔偿。一座“和平少女像”亦出现在当天的活动现场。
    2019-08-15 12:36
    8月14日,在香港国际机场,旅客经安保人员检查后进入机场。当日,香港机场管理局表示,目前已经取得法庭临时禁制令,禁止任何人非法地及有意图地,故意阻碍或干扰香港国际机场的正常使用。
    2019-08-15 09:37
    8月14日,山西省祁县,无人机航拍正在整改中的乔家大院景区。7月31日,国家文化和旅游部取消乔家大院5A旅游景区质量等级后,该景区于8月6日暂停运营,进行全面整改,景区内大部分商铺已经全部撤出,景区外的商业市场也全部拆除。目前,景区管理方就降低票价事宜广泛征求各方意见和建议,在8月17日景区重新对外开放前,将通过相关网站和公众号向社会公布景区门票价格。
    2019-08-15 09:16
    8月14日,山西省太原市,在中国第二届青年运动会田径项目比赛中,山西选手戴仪茹(左)以13秒36的成绩夺得体校甲组女子100米栏决赛冠军。
    2019-08-15 09:12
    8月14日农历七月十四,广西柳州市融水苗族自治县良寨乡归坪村归你苗寨举办闹鱼节,祈求风调雨顺、五谷丰登。近万村民和游客参加抢鱼嬉水、女子拔河等活动,欢度节日,庆祝丰收。“闹鱼节”是流传在当地的民俗,至今已有450多年历史。
    2019-08-15 09:09
    8月14日,四川成都,第十八届世界警察和消防员运动会消防专项比赛——召集赛举行。该赛事被称为世警会最好玩、最“水”的项目,吸引了9个国家和地区的118名消防运动员参加,赛事分为水带车和水桶传递两项。
    2019-08-15 09:06
    8月15日,四川甘洛,成昆铁路埃岱站区间附近发生的山体垮塌现场,失联人员搜救工作紧张进行。
    2019-08-15 08:59
    中国科学院东南亚生物多样性研究中心植物多样性与保护研究组在缅甸发现5个植物新种,1个新纪录科和13个新纪录属。该成果以“New contributions to the flora of MyanmarⅠ”为题于近日发表在《Plant Diversity》上。
    2019-08-15 08:58
    受台风“利奇马”影响,安徽省宁国市部分乡镇受灾严重,一些村庄被洪水淹没。灾情发生后,当地通过设立临时安置点保障受灾群众的基本生活。
    2019-08-15 08:53
    加载更多